Nie robię sernika na zimno. Truskawki zalewam kremową masą i mam śmietanowiec jak z cukierni
Odkąd mam ten przepis często sięgam po niego o tej porze roku. Z jogurtu greckiego, śmietanki, truskawek i jeszcze kilku składników przygotowuję kremowy deser bez pieczenia, czyli truskawkową panna cottę. Doskonale orzeźwia, ma piankową strukturę i smak, który uzależnia.
Jak zrobić kremowy deser bez pieczenia z truskawkami
Deser zawsze mi wychodzi, ale podczas przyrządzania trzymam się kilku ważnych zasad, które decydują o późniejszym efekcie. Istotne jest właściwe przygotowanie żelatyny. Gdy napęcznieje w zimnej wodzie, podgrzewam ją tylko do momentu rozpuszczenia. Zagotowanie sprawi, że smakołyk straci na stabilności. Przed wlaniem żelatyny do masy niezbędne jest też jej „zahartowanie” kilkoma łyżkami masy jogurtowej.
W ten sposób zapobiegam powstawaniu grudek. Zawsze też pamiętam, by podczas łączenia składników używać mocno schłodzonych produktów. Potem ubitą śmietankę należy wmieszać w masę powoli i przy użyciu szpatułki, by nie zniszczyć pęcherzyków powietrza, które zapewniają piankową strukturę.
Część masy wlewam do tortownicy wyłożonej folią spożywczą, układam pokrojone w cząstki truskawki, zalewam masą i powtarzam czynność. Równie dobrze owoce mogę od razu dodać do masy, wymieszać i wlać. Na koniec smakołyk wstawiam na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc do lodówki, by porządnie stężał.
Przepis: Deser z truskawkami bez pieczenia
Kremowy smakołyk z jogurtu, bitej śmietany i owoców na deser.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 280 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg gęstego jogurtu greckiego
- 250 ml śmietanki 30%
- 150 g cukru pudru
- 40 g żelatyny
- 120 ml zimnej wody
- 500 g truskawek
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Do dekoracji:
- listki mięty
Sposób przygotowania
- Przygotowanie żelatynyŻelatynę wsyp do miseczki, zalej 120 ml zimnej wody i odstaw na ok. 10 min do napęcznienia. Potem przełóż do rondelka, delikatnie podgrzej, mieszaj do rozpuszczania i odstaw do przestudzenia.
- Robienie bazy jogurtowej i ubijanie śmietankiW dużej misce wymieszaj schłodzony jogurt grecki z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. W drugiej misce ubij mocno schłodzoną śmietankę na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj ją z masą jogurtową.
- Hartowanie żelatynyDo przestudzonej żelatyny dodaj 2 łyżki masy i wymieszaj. Mieszankę wlewaj powoli do masy jogurtowej i mieszaj, by nie powstały grudki.
- Formowanie i chłodzenieTortownicę wyłóż folią spożywczą, wlej część masy, ułóż umyte, osuszone i pokrojone w cząstki truskawki, zalej masą i powtórz czynność. Wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, potem udekoruj listkami mięty i podawaj.
Jak urozmaicić i udekorować deser z truskawkami
Poza sezonem truskawkowym wykorzystuję również inne owoce. Dobrym wyborem będą tu świeże borówki, maliny, jeżyny czy jagody. Szczególnie te ostatnie stworzą ciekawy kontrast z białą masą. Można dodać też ciemne kakao lub odrobinę roztopionej białej czekolady.
Sprawdzi się tu też starta skórka z cytryny, która doda kwaskowatej nutki. Deser przeważnie ozdabiam listkami świeżej mięty, ale warto ułożyć na nim jeżyny, maliny czy borówki. Fantazyjne wzory z owoców zapewnią efektowny wygląd na stole. Oprócz tego wierzch smakołyku będzie dobrze wyglądał posypany płatkami migdałowymi czy posiekanymi pistacjami, które dodadzą mu chrupkości.